茶经

《茶经》成书于唐代,是世界上第一部茶学专著,距今已有1000多年的历史。它是“茶圣”陆羽毕生茶事绝学的心髓。《茶经》为后世茶人提供了品茶香、行茶道、论茶艺、学茶礼的典范。品茶、研习茶艺、茶道,以及茶的保键作用等,已经成为了当代人日常生活(休闲、会友、养生等)的必需。
江南,生鄂州、袁州、吉州。
【原文】
 
江南,生鄂州①、袁州②、吉州③。
 
【注释】
 
①鄂州:辖境位于今湖北武汉一带。鄂州出茶,唐杨晔《膳夫经手录》记载,鄂州和蕲州为产茶重地,也是河南、河北、山西等地茶之源头,其茶税比浮梁要重数倍。
 
②袁州:辖境大约位于今江西萍乡和新余以西的袁水流域。袁州自古产茶,五代毛文锡《茶谱》载:“袁州之界桥,齐名甚著。”③吉州:辖境位于今江西新干、泰和间的赣江流域以及安福、永新一带。
 
【翻译】
 
江南的茶,出产地为鄂州、袁州、吉州地区。
 
【延伸阅读】
 
江西多地出产名茶,如婺源之婺源茗眉、井冈山之井冈翠绿、抚州之云林茶、通天之通天岩茶、上饶之上饶白眉、庐山之庐山云雾等。除此之外,还有得雨活茶、狗牯脑、林生婺绿、晓起毛尖、梅岭毛尖、武夷源贡茶、浮瑶仙芝、小布岩等在江西省内比较有口碑的品类。
 
婺源茗眉出产于江西婺源县,该地是江西最重要的绿茶产地。婺源县有鄣公山,地势非常险峻,气候湿润温和,土壤也很肥沃。山间四季云雾缭绕,为茶树生长提供了非常优越的自然条件。婺源茗眉茶鲜叶采摘要求非常严格,加工工艺精湛,成茶鲜浓持久,滋味鲜爽甘醇,是不可多得的茶中上品。
 
井冈翠绿,生长在井冈山中。这里山势磅礴,峰峦溪流交互其中,生长在这里的茶叶色泽翠绿,故名井冈翠绿。井冈翠绿多在谷雨前后采摘,须杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙八道程序方可制作完成。其色翠绿多毫,其香鲜嫩;泡茶汤色清亮,味道甘醇。
 
江西省金溪县黄通乡云林源的东西两侧有高岗,在方圆几十里的大小山上,遍布茶树。这些茶树所产之茶,便是著名的云林茶。此茶色翠而有白毫,条索细紧。其香气如同春兰初绽,清幽高雅,有诗赞曰:“凭君汲井试烹之,不是人间香味色。”
 
通天岩茶产于江西省石城县通天寨的通天岩上,这里的茶园隐蔽于深谷幽壑的云雾之中。康熙十二年(1673)的《石城县志》记载:“谓县南十五里通天岩有异茶,善制者往往携囊就采制,清芬淡逸,气袭幽兰,绝胜宁芥赣储。”成茶外形条索紧结,色泽润绿显毫。香气清高幽雅,汤色清澈,味醇爽口,叶底嫩绿明亮。 
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参考资料:《茶经》刘艳春译注版本 原作者:唐 陆羽
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