【原文】
罗合①
罗末以合盖贮之,以则置合中,用巨竹剖而屈之,以纱绢衣②之。其合以竹节为之,或屈杉以漆之。高三寸,盖一寸,底二寸,口径四寸。
则
则,以海贝③、蛎蛤④之属,或以铜铁、竹匕⑤、策⑥之类。则者,量也,准也,度也。凡煮水一升,用末方寸匕⑦。若好薄者减之,嗜浓者增之,故云则也。
【注释】
①罗合:茶筛、茶盒,竹篾编制而成。
②衣:蒙覆在器物表面的衣布。
③海贝:生活在海洋沿岸的生物,有壳,软体动物。
④蛎蛤:生活在浅海泥沙中有壳的软体动物,肉可食,味道鲜美。
⑤匕:古代取食时用的一种器具,也可用来量药。形状与今天用的羹匙、勺子相似,柄曲斗浅。
⑥策:竹片或木片。
⑦方寸匕:正方一寸的匙匕。
【翻译】
将筛好的茶末放在盒中密封贮藏,把“则”(量器)也放在盒中。将大竹剖开弯曲成圆形茶罗,再在罗底安上纱或绢。盒用竹节部分制成,或将杉树片弯曲成圆形,涂上油漆制成。三寸高的盒,一寸高的盖,二寸底盒,四寸直径。
则,用生活在海洋沿岸的海贝或蛤蜊等生物的壳制成的匙、策,或用铜、铁、竹制成。计量是依“则”为标准的。一般来说,烧一升的水,用正方一寸的匙匕来量取茶末。若喜欢味道淡的茶,就量取少量的茶末;若喜欢浓茶,就多量取些茶末,故此取名为“则”。
【延伸阅读】
罗合中“罗”是一种可以筛检谷物、去粗存细的竹制器具,和筛子的作用一样;“合”是指盒。所以罗和合是由两件器具搭配成一体的物品,具有筛选和存放功能。
罗合用竹子弯曲成圈状,然后用绢或纱做底,以筛选茶末。这种设计也有据可寻。唐代的茶末仅用碾这种工具碾制而成,所以茶末的细密程度非常有限,需要进一步用网筛出细末。宋代在碾过之后,还会用石磨磨一下,粗细和面粉差不多。这个时候,对罗合的要求更高了,蔡襄在《茶录》中说“茶罗以绝细为佳”,而对罗底绢纱的要求也相应提高,“罗底用蜀东川鹅溪书绢之密者”为好。
古时“则”有量取之意,用来量取茶末的工具,就叫茶则了。根据法门寺出土的茶具来分析,茶则应该以匙状为主,陆羽谈及水量和茶量时也说到一种“方寸匕”。方寸匕是汉唐间量药面的一种常见工具,在历来的药书中经常被提及。用它来量取茶末,也很合适。做茶则的材料有贝类或竹木等,由于贝类会有腥味,并不是做茶则的好材料,相对来说竹木或牙、角等是不错的选择。