茶经
《茶经》成书于唐代，是世界上第一部茶学专著，距今已有1000多年的历史。它是“茶圣”陆羽毕生茶事绝学的心髓。《茶经》为后世茶人提供了品茶香、行茶道、论茶艺、学茶礼的典范。品茶、研习茶艺、茶道，以及茶的保键作用等，已经成为了当代人日常生活（休闲、会友、养生等）的必需。
《吴志·韦曜传》：“孙皓每飨宴，坐席无不悉以七胜为限，虽不尽入口，皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐荼荈以代酒。”
【原文】
《吴志·韦曜传》：“孙皓每飨宴，坐席无不悉以七胜为限，虽不尽入口，皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐荼荈以代酒。”①
【注释】
①“孙皓每飨宴……以代酒”：这是《三国志》卷六五中《韦曜传》所记的故事，陆羽引用的文字和今本略有不同。
【翻译】
三国《吴志·韦曜传》中记载：“孙皓每回设宴，都规定每人要喝足七升酒才行，就算不全部喝下去，也一定要酌取完毕。韦曜的酒量超不过二升。孙皓那时非常尊重他，就暗地赐他茶来代替酒。”
【延伸阅读】
以茶代酒的故事，早在汉代，就出现了。据《汉书·楚元王传》记载，楚元王常常摆酒宴来招待自己喜爱的大臣，但是穆生不喜欢喝酒，所以每次设宴的时候，元王就专门给穆生准备醴。“醴”是一种和平常饮品差不多的甜酒，度数不高，不会使人喝醉。
尽管茶文化在中国源远流长，但是在隆重场合，茶的重要性还是无法与酒相比——最多在特殊情况下成为酒的暂时替代品，而古时宴席中的酒礼最为烦琐和庄重。古有“无酒不成席”“有礼之会，无酒不行”的说法，而敬酒的次数、快慢、先后，由何人敬、如何敬都有礼数，绝对不能有一丝马虎。饮酒依礼、敬酒有序是古人最看重的礼数。
如果是天子设席，他可以在宴席上接受敬酒，但一般不会亲自向臣下敬酒——古之即有“天子无客礼”的规矩。不过历史上也出现过特殊例子，在《周书·武帝纪》中有这么一段文字：“武帝每宴会将士，必自执杯劝酒，或手付赐物。”周武帝虽贵为天子，却能屈尊于将士，是历代帝王所不能及的。
值得一提的是，中国古代筵席有以礼待客的传统，对那些没什么酒量或滴酒不沾的宾客，主人一般不强人所难，会主动用其他饮品代替——这一举动大概也和“以茶代酒”的故事有关。
