淮南,以光州上,(生光山县黄头港者,与峡州同。)义阳郡、舒州次,(生义阳县钟山者,与襄州同。舒州,生太湖县潜山者,与荆州同。)寿州下,(盛唐县生霍山者,与衡山同也。)蕲州、黄州又下。(蕲州,生黄梅县山谷;黄州,生麻城县山谷,并与金州、梁州同也。)

【原文】
 
淮南①,以光州②上,(生光山县③黄头港者,与峡州同。)义阳郡④、舒州⑤次,(生义阳县⑥钟山⑦者,与襄州同。舒州,生太湖县⑧潜山⑨者,与荆州同。)寿州⑩下,(盛唐县⑪生霍山⑫者,与衡山同也。)蕲州⑬、黄州⑭又下。(蕲州,生黄梅县⑮山谷;黄州,生麻城县⑯山谷,并与金州、梁州同也。)
 
【注释】
 
①淮南:淮河以南一带,唐代贞观十道、开元十五道之一。所管辖地带在今淮河以南、长江以北、东到湖北应山、汉阳一带,大致在今江苏北部、安徽和河南南部、湖北东部地区,治所在扬州。
 
②光州:唐朝时期属于淮南道。管辖地大概在今天的河南潢川、光山、固始、商城、新县等地。
 
③光山县:隋朝开皇八年(588)置县归光州管理(今河南光山县)。
 
④义阳郡:唐朝初更隋义阳郡名为申州,辖区范围减小,仅如同今天的河南信阳市和罗山县。《新唐书·地理志》载土贡茶。
 
⑤舒州:辖境大致位于今天的安徽太湖、宿松、望江、桐城、枞阳,以及安庆市、岳西县、怀宁县。
 
⑥义阳县:唐代申州的义阳县(今河南信阳南)。
 
⑦钟山:山名,地处信阳东十八里。
 
⑧太湖县:唐代舒州的太湖县。
 
⑨潜山:山名,北宋乐史《太平寰宇记》里记载:“潜山位于县城西北二十里,有三峰,一天柱山,一潜山,一皖山。”⑩寿州:辖境大致位于安徽寿县、六安、霍丘、霍山县一带。《新唐书·地理志》记载土贡茶。唐裴汶《茶述》里把寿阳茶列入第二类贡品之中。唐李肇《唐国史补》里记载:“寿州茶于七百八十年以前运销吐蕃。”
 
⑪盛唐县:盛唐县原本是霍山县,唐朝开元二十七年(739)更名为盛唐县,并把县治迁至驺虞城(今六安县)。唐天宝元年(742),又另设立了霍山县。
 
⑫霍山:山名,又叫作天柱山,位于霍山县西北五里。唐朝时,霍山产茶量颇丰,而且特别有名,有“霍山小团”“黄芽”之说。
 
⑬蕲州:辖境大致在今天的湖北蕲春、浠水、黄梅、广济、英山、罗田县等地区。
 
⑭黄州:唐初更隋永安郡名为黄州,治黄冈县,就是现在的湖北新洲。唐天宝初更名齐安郡,唐乾元初夏名为黄州。辖境大概在今天的黄冈、麻城、黄陂、红安、大悟、新洲一带。
 
⑮黄梅县:隋朝开皇十八年(598)更新蔡县为黄梅,唐代沿用,唐李吉甫《元和郡县志》载:“因县北黄梅山为名。”即现在的湖北黄梅。
 
⑯麻城县:隋朝开皇十八年(598)设县(今湖北麻城),唐代沿用。
 
【翻译】
 
淮南地区的茶,以光州出产的为最好,(光山县的黄头港出产的茶与峡州的一样。)义阳郡、舒州出产的稍次,(义阳县钟山产的茶和襄州的一样。舒州的太湖县潜山生产的茶与荆州的一样。)寿州出产的又次,(盛唐县的霍山出产的茶与衡山的一样。)蕲州、黄州出产的更次一点。(蕲州的茶产于黄梅县山谷,黄州的茶产于麻城县山谷,其与金州、梁州的类似。)
 
【延伸阅读】
 
光州,古时候指的是今天河南潢川等地,这一区域的茶叶生产历史非常悠久。至唐代,淮南茶区是当时中国八大茶区之一,也属于方位最北的茶区。而按陆羽的评判,光州茶要算淮南茶中最好的。
 
至宋朝,光州茶发展更快,当时的官府设置收购茶叶的点,称之为“山场”,光州有诸多山场。宋代沈括的《本朝茶法》中详细记录了当时各个山场的茶叶贸易额:在众多山场中,商城年均茶叶交易量达到了四万余斤,子安的年均茶叶交易量有两万两千斤,两山场年贸易合计六万三千多斤,加上外场的收购,占淮南茶区贸易量的十分之一左右。
 
清代陆廷灿在其著作《续茶经》中记载,唐时全国的名茶有二十六种,而光州占了三种,“东首、浅山、薄侧出光州”。这种记录侧面反映出唐宋时期,光山茶不但产量高,而且其中有名茶出现。到宋太宗年间,茶叶的形态开始出现大的改变,唐时盛行的饼茶开始被散茶所代替。淮南茶区率先生产散茶,当时的《宋史·食货志》上就有如此记录:“茶有两种,曰片茶(饼茶)、曰散茶……散茶出淮南、归州、江南荆湖,有龙溪、雨前、雨后、绿茶之类十一等。”
 
光州散茶在宋时茶形态变革中,仿效六安小把茶的制法,之后又借鉴龙井茶的制法,随后在众多名茶中脱颖而出,形成了今天举世闻名的信阳毛尖茶。 
 
【名家杂论】
 
信阳自古产好茶,历史上对此地茶予以肯定的记载非常丰富。据《重修信阳县志》中记载:“茶,唐《地理志》义阳贡品有茶。苏东坡谓淮南茶,信阳第一。”能让陆羽、苏东坡等人赞赏的茶,确乎是世间极品了。
 
信阳人对于茶的喜爱,远胜于酒。过去的平民百姓中流行喝大叶粗茶,这种茶敛气性好,不需要密封茶味也不会流失。此茶泡出味道略微涩,后味甘甜,且需的茶叶量少,泡数日也不会馊水。市井间摆茶摊、茶棚的商人,最喜欢用此茶。古时田间地头的农民,喜欢一种叫“满天飞”的乔木茶叶,它是端阳节左右采茶,经过揉制、发酵制成,如今已很少见。至于茶中精品毛尖茶,一般人也只是在节庆的时候品一点罢了。
 
在信阳的大别山区,基本上每户人家都有一个火塘,火塘之上悬一把煮茶用的水壶。每年的秋风瑟瑟之时,山民们就开始为火塘燃火,然后在茶壶中灌满山泉水,放在火上。水沸沏茶,热腾腾喝下去。初入口苦涩,细品喉舌间尽是茶之甘香。此时山间寒凉尽去,但觉神清气爽,茶之美,难于辞表。
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