熟盂熟盂以贮熟水,或瓷,或沙,受二升。

【原文】
 
熟盂熟盂以贮熟水,或瓷,或沙,受二升。
 
【翻译】
 
熟盂,用来盛开水,有瓷制成的,也有陶制成的,容量二升。
 
【延伸阅读】
 
煮茶前的生水要用水方来装,而已经煮沸的水要用熟盂来盛。中国唐代及之前,饮茶是要放在水中煮后再喝,大概的过程是先把饼茶碾碎备用,然后用炭火煮釜中水。在水中放茶末的时机非常关键,要在出现水泡但未全沸之前,也即“如鱼目微有声”时投入茶末。茶水沸腾后,会出现沫饽,这是茶水的精华所在。这个时候,就需要熟盂这种器具了。
 
具体做法是用杓把沫饽舀出,放在熟盂中备用,而釜中水要继续沸腾,让茶和水进一步融合成茶汤。在当时,用熟盂盛沫饽有个说法,叫“救沸”或“育华”。茶汤第三次沸腾起来后,把熟盂中的沫饽按饮茶人数的多少严格量入茶汤中,然后将煮好的茶均匀地分入每个茶碗中。此举寓意雨露均施,同分甘苦。
 
制作熟盂的材质一般用做砂锅的陶,这种陶的胎土一般不会淘洗得太干净,专门留下三分之一的沙粒在其中,以增加受热时的膨胀系数,放置在火上烧或受高温时会炸裂。
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